【山形市】2月より新ランチメニュー登場！　紅山水の新メニュー「ワシワシ蕎麦」の食感がとにかくすごい！

山形駅前で本格的な山形そばや郷土料理を堪能できる「そば処・郷土料理 紅山水」さん。

以前は「山形まるごと館 紅の蔵」で営業されていましたが、2025年9月、山形駅前のすずらん通りに移転リニューアルオープンしたお店です。

そんな紅山水で、2026年2月からランチメニューが刷新！　インパクト抜群の昼限定の新メニューが登場したと聞き、さっそく足を運んできました。

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お店はこちら！　2025年移転オープン

お店は、山形駅前のすずらん通り沿いにある「ホテルクラウンヒルズ山形」1階に位置しています。

入り口は2か所あり、通り沿いには趣のある瓦屋根が目印の入り口があるほか、ホテルが入っている建物内（ビルの中）からも入ることができます。

利用シーンに合わせて使い分けられる便利な造りになっていますよ。

店内の様子はこちら

こちらが店内の様子です。店内にはテーブル席とカウンター席があります。

昨年9月、移転リニューアルしたばかりということで、フレッシュな感じとお蕎麦屋さんの落ち着いた感じが混ざり合っているような雰囲気。

訪れた際には、お店が大変賑わっていましたので、写せる範囲で店内をご紹介しています。

山形駅前・すずらん通りという好立地もあり、取材に訪れた日も観光客の方やビジネスなどで訪れた方たちの来店が見られました。

紅山水　メニュー紹介

今回は、カウンター席にて味わうことにしました。お店のメニュー表を撮影させていただいたので、ご紹介しますね。こちら、お店に行ってみたい方のご参考になれば幸いです。

※メニュー・価格（税込）は2026年2月時点のものです。

公式インスタグラムで紹介されていた、2月からスタートした新ランチメニュー「ワシワシ蕎麦」と「野菜たっぷりタンメン」！　どちらもとても興味深いメニューです。

特にワシワシ蕎麦は、お店自らが「暴れ馬」と表現するほど圧倒的な存在感…！　麺の太さは驚愕の6ミリもあるのだそうです。極太麺のお蕎麦…これは味わってみたいですよね？

普通盛（800円）、ちょっと軽めの小盛（650円）やガッツリ食べたいときの大盛（950円）と、お腹の空き具合に合わせてサイズが選べるのが嬉しいポイント。（※価格は税込み）

温かい（Hot）・冷たい（Cool）が選べるのも助かりますね。さらに、ゲソ天や生たまごなどのトッピング類も充実。100円の「山形おみ漬おにぎり」も、見逃せませんよ。

ちなみに、お店では17時から19時の間は嬉しいハッピーアワータイムをやっているそうです。生ビールや各種お飲み物が390円で楽しめるので、仕事帰りの一杯にもぴったりですね。

噛むほどに旨い！　ワシワシ極太麺を実食

今回は、「ワシワシ蕎麦」の温かいかけそば、普通盛（800円 税込）をオーダーしてみました。

こちらが「ワシワシ蕎麦（普通盛・温かいかけそば）」です。

お蕎麦にはたっぷりのネギと旨味の強いお肉がたっぷりとトッピングされていて、見た目からして実にパワフル！

特筆すべきは、やはりその「麺」の存在感。

6ミリの極太麺を一口すすると、口の中でまさにワシワシと暴れ回るようなすごいコシ！　噛みしめるほどに蕎麦の力強い風味が広がり、独特の食感がクセになる味わいです。

トッピングされているお肉も、噛みしめるほどに旨味がじわじわと感じられる美味しいお肉です。

スープを一口すすると、旨味がしっかりと効いた絶妙なバランスの味わい。「山形そば」らしい力強さをさらに突き詰めたような、太いワシワシ麺。食べごたえ抜群でした。

次に訪れる際は、お昼の新メニュー「野菜たっぷりタンメン」もぜひ味わってみたいところです。

アクセス・店舗情報

お店は山形駅前のすずらん通り、ホテルクラウンヒルズ山形の1階にあります。駅前周辺なので、出張や観光の合間はもちろん、お昼のランチタイムも気軽に立ち寄りやすい立地です。

ちなみに、お店の専用駐車場はありませんので、お車の場合は近隣のコインパーキングなどをご利用ください。

駅前エリアですので、お買い物などのついでにふらりと足を運んでみてはいかがでしょうか。今回は紅山水さんの新しいランチメニュー「ワシワシ蕎麦」についてお伝えいたしました。（取材日：2026年2月24日）

※撮影取材のご協力ありがとうございました。

店舗情報はこちら↓